גללו ימינה לעוד קטגוריות
תמונה של פיצה נפוליטנית

פיצה נפוליטנית

30-04-2018

מתכון פיצה נפוליטנית קלאסית קלה ביותר להכנה עם טעמים איטלקים מקוריים.

מצרכים

עבור 3 פיצות בינונית

לבצק 

  1. 500 גרם קמח.

  2. 340 מל מים חמימים.

  3. כפית וחצי שמרים יבשים.

  4. כף וחצי סוכר.

  5. כפית מלאה מלח.

לרוטב

  1. 350 גרם עגבניות מרוסקות.

  2. כף שמן זית.

  3. 2 שיני שום קצוצות.

  4. כפית מלח. 

  5. חופן בזיליקום טרי קצוץ.

אופן הכנה

  • בקערה רחבה נשים את הקמח וניצור גומה עמוקה באמצע.

  • בגומה נשים את המים, השמרים והסוכר ונמתין כ-5 דקות. 

  • לאחר חמש דקות נתחיל ללוש עם כף בהתחלה כי זה דביק מאוד ונוסיף את המלח. נמשיך ללוש עם הידיים  עד לקבלת בצק אחיד, רך וחלק. אם הבצק מעט דביק נוסיף מעט קמח.

  • כאשר הבצק מוכן נחלק אותו ל-3 חלקים שווים. 

  • ניקח מגש עמוק יחסית ונקמח אותו קלות, נניח את כדורי הבצק, נכסה עם ניילון נצמד לתפיחה של שעתיים עד להכפלת גודל הבצק.

הכנת הרוטב

  • נערבב את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת רוטב אחיד. 

ועכשיו הכל ביחד

  • נחמם את התנור לחום הגבוה ביותר האפשרי ואף עדיף עם אבן אפייה(אם יש לכם אבן אפייה, שימו אותה בתנור שעה לפני על חום מירבי).

  • נפתח את כדורי הבצק, נמרח את הבצק עם מעט שמן זית  ונשים 3 או 4 כפות מהרוטב לכיסוי הבצק, השאירו מקום לקרום, כ-1 סנטימטר. 

  • נוסיף גבינת מוצרלה, עלי בזיליקום ונזלף מעט שמן זית.

  • נכניס לתנור עד שהפיצה זהובה. 

סיימתם! בתיאבון :)