מתכון פרשקי מאפה גרוזיני מעולה

1. במיקסר/לישה ידנית. ערבבו בתחילה את הקמח, שמרים ולאחר דקה הוסיפו את הסוכר עד שהכל מתאחד
2. הוסיפו כעת כוס מים(השאירו מעט מהמים ותוסיפו במהלך הלישה על פי צורך)
3. לאחר שלוש דקות לישה הוסיפו את המלח
4. לאחר דקה נוספת של לישה הוסיפו את השמן והביצה ולושו את הבצק עוד שלוש דקות
5. כסו את הקערה בניילון נצמד והתפיחו את הבצק למשך שעה
6. הבצק אמור לצאת במרקם חלק ורך ולא דביק

אופן הכנת המילוי

1. שימו את הבצל הקצוץ והשום וטגנו אותם למשך שתי דקות
2. שימו את הבשר הטחון על מחבת חמה וטגנו אותו תוך כדי שאתם מפוררים אותו למשך שתי דקות
3. כעת הוסיפו את שאר המרכיבים וערבבו הכל תוך כדי שאתם מפוררים את הבשר כדי שלא יתאחד לקציצה אחת גדולה
4. טגנו את הכל למשך חמש דקות נוספות עד שהבשר מוכן עד לא ממש עד הסוף-סה"כ זמן במחבת כ-7-10 דקות

ועכשיו הכל ביחד

1. נרדד את הבצק לעובי של כ-חצי ס"מ
2. תקרצו ממנו עיגולים בעזרת כוס עם פייה גדולה יחסית או קטנה, תלוי איזה גודל אתם רוצים את זה
3. תנו לזה לתפוח עוד רבע שעה
4. כעת קחו עיגול אחד של בצד ותמתחו אותו מעט
5. שימו את הבשר בפנים וסגרו את הבצק, הדקו היטב. חזרו על זה עבור כל עיגולי הבצק
6. חממו מחבת עם שמן לחום בינוני
7. שימו את הפרשקי על המחבת מהצד שבו סגרתם את הבצק למשך דקה אחת או שניים מכל צד, או פשוט עד שהם מזהיבים
8. הוציאו את זה על נייר סופג ואכלו בהנאה