גללו ימינה לעוד קטגוריות
תמונה של פיצה ורוטב מעולים

פיצה ורוטב מעולים

28-10-2016

המתכון הפעם יהיה של פיצה ורוטב לפיצה מעולים.

מצרכים

  1. 1 ק"ג קמח פיצה.

  2. 15 גרם שמרים יבשים.

  3. כ-500 מ"ל מים.

  4. כפית וחצי מלח.

  5. 2-3 כפות שמן זית.

מצרכים לרוטב

  1. קופסה אחת של עגבניות מרוסקות.

  2. 4-5 שיני שום קצוצות.

  3. 3-4 כפות שמן זית.

  4. מלח.

  5. פלפל שחור גרוס.

  6. בזיליקום.

תוספות

גבינה צהובה, גבינת מוצרלה(לטעם פיצה מושלם), זיתים, פטריות, בצל, פלפל חריף, גמבה, גבינה בולגרית או כל מה שתרצו.

אופן הכנה

הכנת הבצק

  1. קחו קערה ושימו בה את הקמח והשמרים וערבבו היטב.

  2. הוסיפו את שמן הזית.

  3. שימו את המים, ולושו את הבצק(כ-10 דקות)/ערבבו במיקסר(כ-5-6 דקות במיקסר), עד שהוא חלק ובעל מרקם אחיד.

  4. כ-3 דקות לתוך הלישה הוסיפו את המלח. 

  5. בסיום הלישה, כסו את הקערה בנייר נצמד למשך שעה התפחה.

  6. כעבור שעה, הוציאו את הבצק בעדינות וחתכו ממנו כדורים(ייצאו לכם כ-4-5 כדורים קטנים או 3 גדולים).

  7. תנו לכדורים 15 דקות התפחה נוספת תחת ניילון נצמד(אך הניילון מעליו שיהיה רפוי ולא דבוק לבצק).

  8. שטחו ופתחו עם היד את הבצק לגודל הרצוי, לפי התבנית שלכם או אבן האפייה.

  9. את הכדורים הפתוחים תכסו, תשאירו להתפחה נוספת של שעה עד שעה.

  10. עדיף כבר אחד על תבנית האפייה-בכדי להכניס ישירות לתנור. זהו השלב החשוב ביותר בתפיחה שכן הוא כבר מוכן בצורתו לפיצה, מכאן באה האווריריות של הפיצה כשהיא מוכנה. 

הכנת הרוטב

  1. כרבע שעה לפני סיום ההתפחה האחרונה, חממו מחבת ושימו את העגבניות המרוסקות.

  2. הוסיפו את שמן הזית, מלח, והפלפל גרוס. (לפי טעם שלכם). אני ממליץ לא יותר מכפית מלח וגם כפית פלפל.

  3. שימו כעת את השום הקצוץ ואת האורגנו.

  4. בשלו במשך כמה דקות עד שהוא הופך מעט סמיך יותר וכל הרכיבים נטמעו זה בזה.

סידור הפיצה

  1. קחו בסיס פיצה מוכן אחד, זה שהיה על התבנית, והוסיפו כמות נדיבה של רוטב הפיצה במרכז הפיצה תוך כדי שאתם משאירים כ-ס"מ עד ס"מ וחצי שוליים.

  2. הוסיפו גבינה מגוררת(צהובה או מוצרלה או שניהם)ומעכו אותה מעט פנימה לתוך הבצק בעדינות.

  3. הוסיפו את התוספות שאתם רוצים.

  4. בשולי הפיצה מרחו עם מברשת שמן זית. שלב חשוב, גם אם לא עושים את שלב מספר חמש.

  5. פזרו מעל שמן הזית בשוליים שומשום. לא חייב למי שלא אוהב.

אפייה בתנור

  • חממו את התנור שלכם לחום המקסימלי כ-15 דקות.

  • הכניסו את הפיצה לתנור כ-5-7 דקות, תלוי בעוצמת החום בתנור שלכם.

  • כאשר הבצק הופך שחום וזהוב מעט, והגבינה מבעבעת ומשחימה גם כן, הוציאו אותה מהתנור.

חתכו למשולשים כאוות נפשכם, ואכלו. מקווה שיצא לכם טוב והעיקר טעים.

אהבתם את המתכון? שתפו עם חברים ומשפחה.