מצרכים
-
בשר טחון, בקר-700 גרם.
-
שני בצלים.
-
שן שום אחת כתושה.
-
חצי כפית כמון.
-
כף פפריקה חריפה.
-
כ-חבילת פטרוזיליה אחת.
-
2 גבעולי רוזמרין.
-
שמן זית.
-
צנוברים.*זה מגיע בדרך כלל בחבילות של 100 גרם.
-
יין אדום-כוס אחת.
-
מעט אבקת מרק עוף.
-
3 ביצים קשות.
-
4 תפוחי אדמה.
-
מעט מלח.
אופן הכנה
הכנה מוקדמת
הרתיחו את תפוחי האדמה והביצים.
חתכו בצל אחד שאותו נשים בקערה. ועוד אחד שאותו נטגן במחבת.
קצצו את הפטרוזיליה יחסית גס.
- קחו קערה ושימו בתוכה את הבשר, פטרוזיליה, בצל קצוץ 1, כמון, פפריקה חריפה, קצת שמן זית, רוזמרין, מלח לפי טעם, 2-3 כפות שמן זית. ערבבו הכל.
- למי שרוצה לשים בבגט, אבל שלא ייצא לו "סנדוויץ'' טוניסאי" עם בשר, שלא ישתמש בביצה ובתפוחי האדמה, ואת הבשר המוכן בלבד, ישים בבגט עם מה שהוא אוהב.
אופן הכנה
-
חממו שמן זית במחבת ושימו את הבצל הקצוץ. ברגע שהוא הופך לשקוף, שימו גם את שן השום הכתושה למשך דקה נוספת.
-
הוסיפו את תערובת הבשר וצרבו אותה עד שהיא משנה את צבעה.
-
דאגו לא לטגן יתר על המידה, שכן יש אפייה נוספת בתנור לאחר מכן, הבשר עלול להיות יבש.
-
בזמן שהבשר במחבת, דאגו לערבב ו"לפורר" את התערובת, שלא תיווצר קציצה אחת גדולה.
-
תוך כדי הוסיפו את האבקת מרק.
-
כעת, חממו מחבת נוספת, ללא שמן. ברגע שהמחבת חמה, שימו את הצנוברים וערבבו תדיר למשך כדקה.
-
הוסיפו את הצנוברים הקלויים לתערובת הבשר במחבת וערבבו הכל.
-
הוסיפו את כוס היין בהדרגה וערבבו הכל במשך דקה או שתיים.
-
כעת, מעכו את תפוחי האדמה לכדי פירה גס ופרסו אותו בתחתית תבנית הפיירקס.
-
חתכו לפרוסות את הביצים הקשות ושימו שכבה אחת מעל הפירה.
-
כעת, שפכו את תערובת הבשר המוכנה מעל ופזרו אותה מעל הכל.
-
שימו מעל שכבה נוספת של הפירה.
-
פזרו מעל פירורי לחם בכמות נדיבה, חכו להשחמה שלהם בתנור.
-
שימו בתנור שחומם מראש לחום של 150 מעלות, למשך כ-10 עד 15 דקות.
בתיאבון!