גללו ימינה לעוד קטגוריות
תמונה של בייגלה: מתכון לפרעצל

בייגלה: מתכון לפרעצל

19-02-2017

יש לו הרבה שמות. בייגלה, בייגל, פרצל ויש כאלה שמוסיפים לו ע' וקוראים לו פרעצל. מה שבטוח שזה נחטף בשניות כי זה פשוט טעים. מתכון לפרעצל ביתי קרנצ'י בדיוק במידה הנכונה מבחוץ ורך מבפנים. קל להכנה ומתאים לאירוח או כנשנוש מזדמן. ובלי הקדמות נוספות, נעבור למתכון. בתיאבון! 

מצרכים

*כל המידות לפי כוס חד פעמית לשתייה חמה.

  1. שלוש כוסות קמח רגיל.

  2. כף סוכר לבן.

  3. כפית וחצי מלח.

  4. שתי כפיות שמרים יבשים.

  5. כוס מים חמימים.

  6. 2 כפות אבקת סודה לשתייה.

  7. 3 כפות סוכר חום.

  8. ביצה אחת. 

  9. מלח/זעתר/שומשום לציפוי.

 

אופן הכנה

  • בקערה, נשים את המים החמימים ביחד עם השמרים והסוכר הלבן וניתן לזה לנוח למשך 5 דקות. 

  • כעבור חמש דקות, נוסיף את הקמח והמלח ונלוש היטב ליצירת בצק אחיד וחלק ומעט קשה. הבצק אינו אמור להיות דביק. הוסיפו מעט קמח אם הוא יצא לכם דביק.

  • נכסה בניילון נצמד ונתפיח אותו למשך שעה עד הכפלת הנפח שלו.

  • כעבור שעה נוציא על משטח מקומח קלות ונחתוך את הבצק ל-8 חלקים שווים. 

  • נגלגל כל אחד מהחלקים למעין נקניק ארוך אך לא דק מדי ונכסה להתפחה נוספת של 20 דקות. 

  • בזמן הזה נחמם תנור ל-230 מעלות.

  • כעת נחמם מים בסיר רחב עד חצי גובה הסיר. כאשר המים רתחו נוסיף את הסוכר החום ואת הסודה לשתייה. זה שלב חשוב מאוד ואין לדלג עליו, שכן הוא מעניק לבייגל שלנו את הקראנצ'יות והצבע העמוק בגלל הסוכר החום. 

  • כעבור 20 דקות של ההתפחה, נכניס את הפרעצל שלנו לתוך המים הרותחים למשך חצי דקה. לא חייב הכל ביחד, שלא יידבקו. 

  • נוציא אותם אל מגש עם נייר אפייה, נבריש עם הביצה ונפזר את התוספות שבחרתם. 

  • נכניס לתנור למשך 12-15 דקות עד שישחימו היטב ויקבלו גוון חום עמוק שמוכר לכולנו.

  • נוציא ונקרר מעט על רשת. 

  • כעת נשאר לכם לגלות איפוק ולא לאכול הכל לבד. 

  • זה מצוין עם רטבים כמו אלף האיים, רוטב שום, חרדל איכותי או גבינת שמנת. בתיאבון.  

ספרו לי בתגובות מה דעתכם, ושתפו אם אהבתם. 

וכמו תמיד, נתראה במתכון הבא...