מצרכים
-
1 ק"ג קמח פיצה.
-
15 גרם שמרים יבשים.
-
כ-600 מ"ל מים.
-
כף מלח.
-
2-3 כפות שמן זית.
מצרכים לרוטב
-
קופסה אחת של עגבניות מרוסקות.
-
4-5 שיני שום קצוצות.
-
3-4 כפות שמן זית.
-
מלח.
-
פלפל שחור גרוס.
-
בזיליקום.
תוספות
גבינה צהובה, גבינת מוצרלה(לטעם פיצה מושלם), זיתים, פטריות, בצל, פלפל חריף, גמבה, גבינה בולגרית או כל מה שתרצו.
אופן הכנה
הכנת הבצק
-
קחו קערה ושימו בה את הקמח והשמרים וערבבו היטב.
-
הוסיפו את שמן הזית.
-
שימו את המים, ולושו את הבצק(כ-10 דקות)/ערבבו במיקסר(כ-5-6 דקות במיקסר), עד שהוא חלק ובעל מרקם אחיד.
-
כ-3 דקות לתוך הלישה הוסיפו את המלח.
-
בסיום הלישה, כסו את הקערה בנייר נצמד למשך שעה התפחה.
-
כעבור שעה, הוציאו את הבצק בעדינות וחתכו ממנו כדורים(ייצאו לכם כ-4-5 כדורים קטנים או 3 גדולים).
-
תנו לכדורים 15 דקות התפחה נוספת תחת ניילון נצמד(אך הניילון מעליו שיהיה רפוי ולא דבוק לבצק).
-
שטחו ופתחו עם היד את הבצק לגודל הרצוי, לפי התבנית שלכם או אבן האפייה.
-
את הכדורים הפתוחים תכסו, תשאירו להתפחה נוספת של שעה עד שעה.
-
עדיף כבר אחד על תבנית האפייה-בכדי להכניס ישירות לתנור. זהו השלב החשוב ביותר בתפיחה שכן הוא כבר מוכן בצורתו לפיצה, מכאן באה האווריריות של הפיצה כשהיא מוכנה.
הכנת הרוטב
-
כרבע שעה לפני סיום ההתפחה האחרונה, חממו מחבת ושימו את העגבניות המרוסקות.
-
הוסיפו את שמן הזית, מלח, והפלפל גרוס. (לפי טעם שלכם). אני ממליץ לא יותר מכפית מלח וגם כפית פלפל.
-
שימו כעת את השום הקצוץ ואת האורגנו.
-
בשלו במשך כמה דקות עד שהוא הופך מעט סמיך יותר וכל הרכיבים נטמעו זה בזה.
סידור הפיצה
-
קחו בסיס פיצה מוכן אחד, זה שהיה על התבנית, והוסיפו כמות נדיבה של רוטב הפיצה במרכז הפיצה תוך כדי שאתם משאירים כ-ס"מ עד ס"מ וחצי שוליים.
-
הוסיפו גבינה מגוררת(צהובה או מוצרלה או שניהם)ומעכו אותה מעט פנימה לתוך הבצק בעדינות.
-
הוסיפו את התוספות שאתם רוצים.
-
בשולי הפיצה מרחו עם מברשת שמן זית. שלב חשוב, גם אם לא עושים את שלב מספר חמש.
-
פזרו מעל שמן הזית בשוליים שומשום. לא חייב למי שלא אוהב.
אפייה בתנור
-
חממו את התנור שלכם לחום המקסימלי כ-15 דקות.
-
הכניסו את הפיצה לתנור כ-5-7 דקות, תלוי בעוצמת החום בתנור שלכם.
-
כאשר הבצק הופך שחום וזהוב מעט, והגבינה מבעבעת ומשחימה גם כן, הוציאו אותה מהתנור.
אהבתם את המתכון? שתפו עם חברים ומשפחה.