מצרכים
-
600 גרם בשר בקר/גרונות הודו טרי מבושל עד רכות.
-
בצל גדול אחד.
-
עגבניה גדולה אחת חתוכה לקוביות.
-
4 גבעולי סלרי חתוכים.
-
7 שיני שום חתוכות גס.
-
כוס (חד פעמית) של אורז עגול, מלאה עד הסוף.
-
תרכיז תמרים "תמר הינדי", כף אחת.
-
כף גדושה רסק עגבניות.
-
תבלינים: כף גדושה פפריקה מתוקה, כף שטוחה פפריקה חריפה, פלפל שחור, מלח, קמצוץ קינמון, כף אבקת מרק, 5 עלי דפנה.
-
ירק קצוץ: צרור כוסברה, חצי צרור פטרוזיליה, חצי צרור שמיר.
אופן הכנה
-
בסיר בינוני נחמם שמן ונטגן את הבצל, שום, עגבניות והסלרי למשך 5 דקות על אש גבוהה.
-
נתבל עם מעט מלח ופלפל ונוסיף כעת את הבשר למשך 5 דקות נוספות, ונערבב מדי פעם.
-
כעת נוסיף את תרכיז התמרים ואת התבלינים ונמלא את הסיר במים חמים(מקצר את זמן הבישול).
-
בשלב הזה המרק אמור להיות בצבע אדום-חום עמוק ועם ריח משכר, וזה הזמן להוסיף את כוס האורז.
-
15 דקות לאחר שהוספנו את האורז, נוסיף את הירק ונמשיך לבשל עד שהאורז מוכן, עוד כ-15 דקות.
-
נטעם ונתקן תיבול עם מלח ופלפל במידת הצורך.
סיימתם. בתיאבון. קשה באמת שלא להתאהב במרק הזה, במיוחד בחורף. הוא טעים בטירוף ומוכן תוך פחות משעה.