מתכון שצ'אמדי מרק גרוזיני
שתפו הלאה:
מרק גרוזיני, השצ'אמדי המפורסם, כמו כל מרק אחר בעולם מגיע בכמה וכמה גרסאות וכל אחד עושה אותו טיפה שונה. הפעם אני אתן וריאציה שונה למרק שאוכלים אותו כל השנה בעדה הגרוזינית, במיוחד ביום שישי בצהריים. וזה אולי ההבדל העיקרי בינו לבין מרקים אחרים, גם כשחם בחוץ אפשר ליהנות ממנו. בתיאבון!
מצרכים
- 600 גרם בשר בקר/גרונות הודו טרי מבושל עד רכות
- בצל גדול אחד
- עגבניה גדולה אחת חתוכה לקוביות
- 4 גבעולי סלרי חתוכים
- 7 שיני שום חתוכות גס
- כוס (חד פעמית) של אורז עגול, מלאה עד הסוף
- תרכיז תמרים "תמר הינדי", כף אחת
- כף גדושה רסק עגבניות
- תבלינים: כף גדושה פפריקה מתוקה, כף שטוחה פפריקה חריפה, פלפל שחור, מלח, קמצוץ קינמון, כף אבקת מרק, 5 עלי דפנה
- ירק קצוץ: צרור כוסברה, חצי צרור פטרוזיליה, חצי צרור שמיר
אופן הכנה
- בסיר בינוני נחמם שמן ונטגן את הבצל, שום, עגבניות והסלרי למשך 5 דקות על אש גבוהה
- נתבל עם מעט מלח ופלפל ונוסיף כעת את הבשר למשך 5 דקות נוספות, ונערבב מדי פעם
- כעת נוסיף את תרכיז התמרים ואת התבלינים ונמלא את הסיר במים חמים(מקצר את זמן הבישול)
- בשלב הזה המרק אמור להיות בצבע אדום-חום עמוק ועם ריח משכר, וזה הזמן להוסיף את כוס האורז
- 15 דקות לאחר שהוספנו את האורז, נוסיף את הירק ונמשיך לבשל עד שהאורז מוכן, עוד כ-15 דקות
- נטעם ונתקן תיבול עם מלח ופלפל במידת הצורך
אהבתם? שתפו הלאה 😊
