גללו ימינה לעוד קטגוריות
תמונה של מרק גרוזיני שצ'מדי

מרק גרוזיני שצ'מדי

31-10-2016

שצ'מנדי, שצ'מאדי שצ'אמדי או אולי שצ'מדי הוא מרק גרוזיני מסורתי עם שלל מרכיבים, והוא מתאים-בניגוד למרקים אחרים-גם לאכילה בקיץ, כשחם בחוץ ובמיוחד בחורף כשקר בחוץ. הכנתו יחסית פשוטה ולא דורשת זמן רב או "עמידה על הסיר" בצורה מרובה. ההקדמה הזו לוקחת אותנו היישר למתכון. מתכון לשצ'אמדי מרק גרוזיני גיאורגי.

מצרכים

 

  1. *בשר. הכי טוב הולך כאן גרונות הודו. אפשר גם שוק עוף.

  2. בצל גדול אחד.

  3. 5 שיני שום.

  4. ירק-פטרוזיליה, כוסברה וגבעולי סלרי.

  5. כוס אורז עגול. *כוס חד פעמית.

  6. עגבנייה גדולה אחת חתוכה לקוביות.

  7. פפריקה חריפה-כף אחת.

  8. פפריקה מתוקה-כף אחת

  9. פלפל שחור.

  10. כף גדושה של רסק עגבניות.

  11. מלח לפי הטעם.

אופן הכנה

הכנה מוקדמת

לפני שמתחילים הכל, תרתיחו את הבשר בסיר עם מים. כשהוא מוכן-לאחר כשעה ורבע-רוקנו את המים ותשטפו טוב את הבשר.

מוטב בזמן הזה שהבשר מתבשל, לקלף ולחתוך את שיני השום, הבצל, לקצוץ את הירק אך את הסלרי, רק לחתוך. תחסכו כך זמן.

נצטרך כאן גם מים רותחים, לכן הרתיחו מים כמה דקות לפני שאתם מתחילים לשים הכל בסיר. הסיר צריך להיות יחסית עמוק, אך לא רחב.

  •  חותכים את העגבנייה לקוביות ואת הבצל ומטגנים בסיר עם מעט שמן עד להזהבה.

  • כשהבצל והעגבנייה התרככו, מוסיפים את רסק העגבניות. 

  • שמים קצת מים ומוספים את הפפריקה המתוקה, החריפה, פלפל שחור ואת הבשר.

  • מוסיפים מים רותחים עד שהם מכסים את הבשר-לא יותר. ומבשלים 5 דקות.

  • מוסיפים את הירק והסלרי ומערבבים הכל. מוסיפים מלח לפי הטעם.

  • שופכים את שארית המים כמעט עד לסוף הסיר ומוסיפים את כוס האורז.

  • מחכים כעת כ-20 עד 30 דקות או עד שהאורז מוכן.

  • עכשיו נותר לכם לקנות (או להכין) לחם גרוזיני וקיבלתם מנה שתרצו לאכול תמיד. 

בתיאבון!

שתפו אם אהבתם.