למלית:

• כוס וחצי (פלסטיק, חד פעמי) אגוזי מלך
• כפית קינמון
• שתי כפות גדושות קוקוס טחון
• אפשר להוסיף גם שקדים ופיסטוקים

לסירופ:

• 1 וחצי כוס סוכר
• 1 וחצי כוס מים
• שפריץ קטן של לימון
• אפשר 3 טיפות מי ורדים למי שאוהב

עבור הבלילה: 

• 2 כוסות קמח לבן מנופה 
• שקית אבקת אפיה 
• 2 כפיות סוכר 
• כף שמרים יבשים 
• כפית שטוחה מלח

הכנת הסירופ:

• לערבב את כל הרכיבים ולהגיע לרתיחה.
• להנמיך את האש לתת לו עוד כ 4 דקות על אש נמוכה שטיפה יצטמצם ויסמיך כמו סירופ ושלא יהיה מיימי.
• לבסוף לקרר עד טמפרטורת החדר.

הכנת הקטאייף:

• לערבב הכל לבלילה אחידה שיהיה בערך כמו בלילת קרפ/ פנקייק .
• מניחים כ-40 דק בצד מכוסה בניילון נצמד.
• אחרי 40 דקות, לערבב שוב ולצקת למחבת חמה, עיגוליחם בקוטר כ-6 ס"מ.
• כאשר אתם רואים בועות מלמעלה ושזה עדיין מעט רך ולא יבש לגמרי, להוציא לצלחת ולשים כף גדושה של מילוי.
• לסגור לצורת חצי עיגול ולהדק עם מזלג בקצוות שלא יהיה פתוח בכלל.
•  להכניס לטיגון בשמן עמוק יחסית (בערך 1/2 -1 ס"מ בערך).
• לאחר שזה מזהיב בטיגון מעבירים ישר לסירופ סוכר בטמפ חדר שהכנו מראש.

להגיש חם...  ויאללה סחה (בתאבון בערבית)!

(מתכון של אחי היקר).