מצרכים
-
7 עגבניות אדומות גדולות יחסית.
-
4-6 ביצים.
-
שמן זית.
-
4 שיני שום גדולות. או לפי הטעם.
-
2 כפות גדושות של רסק עגבניות.
-
מים.
-
1 פלפל ירוק חריף.
-
1 גמבה אדומה.
-
קצת פלפל שחור.
-
מלח.
-
1 כף גדושה פפריקה חריפה.
-
כמה עלי אורגנו טרי.
-
נקניקיות מרגז (אופציונלי).
אופן הכנה
הכנה מוקדמת
-
גרדו את העגבניות.
-
קלפו את השום.
-
חתכו את הגמבה לחתיכות גסות.
-
חתכו לעיגולים את הפלפל החריף.
-
הכינו את כל התבלינים לידכם.
-
חממו שמן זית במחבת רחבה.
-
הוסיפו את הפלפל החתוך וטגנו עד השחמה קלה.
-
קחו שן שום אחת ומעכו אותה. הוסיפו למחבת לדקה-שתיים נוספות.
-
הוסיפו את העגבניות המגורדות.
-
הוסיפו כעת את רסק העגבניות, ערבבו עד לקבל תערובת אחידה והוסיפו מעט מים.
-
הוסיפו כעת את שאר התבלינים: פלפל שחור, מלח, פפריקה חריפה, כמון.
-
ערבבו הכל והביאו לבעבוע קל.
-
הוסיפו את הגמבה. הוסיפו כעת גם מעט שמן זית, וערבבו הכל.
-
אם החלטתם להוסיף נקניקיות מרגז, שימו אותם כעת והוסיפו שתי כוסות מים.(לפי כוס חד פעמית).
-
לאחר כ-5-8 דקות, הוסיפו את הביצים בזהירות, שלא ישברו בתוך המחבת. ופזרו עליהם קצת מלח.
-
הוסיפו כעת את עלי האורגנו.
-
כסו את המחבת עם מכסה, למשך 5-8 דקות נוספות.
סיימתם. בתיאבון!