מתכון שקשוקה חריפה וטעימה

הכנה מוקדמת

1. גרדו את העגבניות
2. קלפו את השום
3. חתכו את הגמבה לחתיכות גסות
4. חתכו לעיגולים את הפלפל החריף
5. הכינו את כל התבלינים לידכם
6. חממו שמן זית במחבת רחבה
7. הוסיפו את הפלפל החתוך וטגנו עד השחמה קלה
8. קחו שן שום אחת ומעכו אותה. הוסיפו למחבת לדקה-שתיים נוספות
9. הוסיפו את העגבניות המגורדות
10. הוסיפו כעת את רסק העגבניות, ערבבו עד לקבל תערובת אחידה והוסיפו מעט מים
11. הוסיפו כעת את שאר התבלינים: פלפל שחור, מלח, פפריקה חריפה, כמון
12. ערבבו הכל והביאו לבעבוע קל
13. הוסיפו את הגמבה. הוסיפו כעת גם מעט שמן זית, וערבבו הכל
14. אם החלטתם להוסיף נקניקיות מרגז, שימו אותם כעת והוסיפו שתי כוסות מים.(לפי כוס חד פעמית)
15. לאחר כ-5-8 דקות, הוסיפו את הביצים בזהירות, שלא ישברו בתוך המחבת. ופזרו עליהם קצת מלח
16. הוסיפו כעת את עלי האורגנו
17. כסו את המחבת עם מכסה, למשך 5-8 דקות נוספות