גללו ימינה לעוד קטגוריות
תמונה של פיצה מקמח מלא

פיצה מקמח מלא

01-11-2016

מתכון לפיצה מקמח מלא, דקה וטעימה להפליא. מתאים למתאמנים שנמצאים בתקופת העמסה, או פשוט לאנשים שרוצים פיצה טעימה, אך בריאה יותר מפיצה רגילה.

מצרכים

  1. 1 ק"ג קמח מלא.

  2. 20 גרם שמרים יבשים.

  3. כ-700-800 מ"ל מים פושרים.

  4. כפית וחצי מלח.

  5. 2-3 כפות שמן זית.

מצרכים לרוטב

  1. קופסה אחת של עגבניות מרוסקות.

  2. 4-5 שיני שום קצוצות.

  3. 3-4 כפות שמן זית.

  4. מלח.

  5. פלפל שחור גרוס.

  6. בזיליקום.

תוספות

  • גבינה צהובה, גבינת מוצרלה(לטעם פיצה מושלם), זיתים, פטריות, בצל, פלפל חריף, גמבה, גבינה בולגרית או כל מה שתרצו.

אופן הכנה

הכנת הבצק

  1. קחו קערה ושימו בה את הקמח.

  2. שימו את השמרים כעת, וערבבו טוב טוב את השמרים בתוך הקמח.

  3. הוסיפו את שמן הזית.

  4. שימו את המים, ולושו את הבצק(כ-10 דקות)/ערבבו במיקסר(כ-5-6 דקות במיקסר), עד שהוא חלק ובעל מרקם אחיד.

  5. כ-3 דקות לתוך הלישה הוסיפו את המלח. אל תתנו למלח ולשמרים "להיפגש", שכן הם מבטלים את פעולתו של השני.

  6. משהסתיים תהליך הלישה והבצק מוכן, כסו את הקערה בנייר נצמד למשך שעת התפחה.

  7. כעבור שעה, הוציאו את הבצק בעדינות וחתכו ממנו כדורים(ייצאו לכם כ-4-5 כדורים קטנים או 3 גדולים).

  8. תנו לכדורים 15 דקות התפחה נוספת תחת ניילון נצמד(אך הניילון מעליו שיהיה רפוי ולא דבוק לבצק).

  9. שטחו ופתחו עם היד(ממש לא עם מערוך, אחרת כל האוויר יצא מהבצק ובזבזנו את זמן ההתפחה לשווא) את הבצק לגודל הרצוי, לפי התבנית שלכם או אבן האפייה.

  10. את הכדורים הפתוחים תכסו עם ניילון נצמד, תשאירו להתפחה נוספת של שעה עד שעה וחצי כמו שהם. 

הכנת רוטב פיצה ביתי מעולה

  • כרבע שעה לפני סיום ההתפחה האחרונה, חממו מחבת ושימו את העגבניות המרוסקות.

  • הוסיפו את שמן הזית, מלח, והפלפל גרוס. (לפי טעם שלכם). אני ממליץ לא יותר מכפית מלח וגם כפית פלפל.

  • שימו כעת את השום הקצוץ ואת האורגנו.

  • בשלו במשך כמה דקות עד שהוא הופך מעט סמיך יותר וכל הרכיבים נטמעו זה בזה.

סידור הפיצה

  • קחו בסיס פיצה מוכן אחד והוסיפו כמות כרצונכם של רוטב הפיצה והשאירו כ-ס"מ עד ס"מ וחצי שוליים.

  • הוסיפו גבינה מגוררת(צהובה או מוצרלה או שניהם)ומעכו אותה מעט פנימה לתוך הבצק בעדינות. 

  • הוסיפו את התוספות שאתם רוצים.

  • בשולי הפיצה מרחו עם מברשת שמן זית. שלב חשוב, גם אם לא עושים את שלב מספר חמש.

  • פזרו מעל שמן הזית בשוליים שומשום. לא חייב למי שלא אוהב.

אפייה בתנור

  • חממו את התנור שלכם לחום המקסימלי.

  • הכניסו את הפיצה לתנור כ-5-7 דקות, תלוי בעוצמת החום בתנור שלכם.

  • כאשר הבצק הופך שחום וזהוב מעט, והגבינה מבעבעת ומשחימה גם כן, הוציאו אותה מהתנור.

  • בתיאבון!

אהבתם את המתכון? יצא טעים? שתפו!


תגובות. מה יש לכם לומר?